Tijdens de #decemberchallenge2018 schrijven en kijken verschillende bloggers naar de wintermaand december. We delen onze belevenissen en geven graag tips over winterse en feestelijke onderwerpen. Vandaag delen we onze lekkernijen wat tijdens een sinterklaasfeest het helemaal af maakt!

Mijn sintrecept:  speculaascake met mandarijnen

Voor mij start de sinterklaasperiode altijd met het bakken, waarbij er één musthave is qua ingredienten:  speculaaskruiden!
Zo vind ik het altijd heerlijk om zelf kruidnootjes te bakken of gevuld speculaas. Zelf ben ik niet perse een spijsliefhebber, maar in combinatie met speculaas vind ik dit nog lekker.
Maar wist je dat speculaas en mandarijnen ook echt een heerlijke smaakcombinatie is?

Mandarijnencake is altijd erg lekker (moet je zeker een keer ’s zomers proberen) maar met speculaas maakt het af. Wij hebben dit jaar weer lekker kunnen smullen en ik deel dan ook graag het recept met jou:

Zo maak je deze speculaascake met mandarijnen

Ingrediënten:

• 200 gram zachte boter
• 200 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 50 gram melk
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• eetlepel custard
• 1 zakje vanillesuiker
• 6 theelepels speculaaskruiden
• 1 blikje van ca. 250 gram mandarijnen

Tip! Wanneer je gebruik maakt van een pak cakemix kun je beter de aanwijzingen volgen op de verpakking.

Zo maak je de speculaascake met mandarijnen

Mix de zachte boter met de suiker tot een romige massa.
Voeg één voor één de eieren toe aan dit mengsel.
Voeg de melk toe en mix nog even door.
Voeg de zelfrijzend bakmeel en vanillesuiker in kleine hoeveelheden toe aan het mengsel.
Voeg de theelepels speculaaskruiden toe.
Mix een aantal minuten op de hoogste stand.

Smeer een bakblik in. Laat de mandarijnen uitlekken en bestrooi deze met custardpoeder (of eventueel bloem zodat ze net wegzakken in de cake) Roer ze door het cakemengsel.
Doe het cakemengsel in het bakblik en strijk deze glad af.
Bak de cake nu af in ca. 70 minuten op 140 graden (heteluchtoven)

Geniet van deze sinterklaastijd!